发酵性食品是利用酵母菌和曲霉等微生物,这些微生物利用发酵的原理,形成一些美味的食物,发酵性食品,有效地促进人体肠胃的吸收,能够为人体补充营养。发酵食品营养价值高,促进食欲,有利于消化。生活中常见的发酵食品有:豆腐乳、豆瓣酱、酸奶、奶酪、酒、乌龙茶、酱油、醋、面包等。
(发酵车间)
发酵车间生产要经过三个阶段流程分别是上游、中游和下游。上游是需要先进行高性能生产菌株的选育;中游是在人工或计算机控制的生化反应器中进行大规模培养,生产目的代谢产物;下游最后收集目的产物并进行分离纯化,最终获得所需要的产品。
为要实现稳定生产,必须解决细菌污染及气味问题。夏天发酵车间温度湿度较高,员工人数为多,所以发酵污染源多。环境中容易滋生杂菌及臭气,因此发酵车间除臭尤为重要。蓝天除臭剂以各种天然植物,例如:艾草、桃木等草本植物中提炼出来的生物成分,这些活性成分可以分解恶臭因子,例如:氨气、硫化氢等芳香类物质。发酵车间除臭剂通过喷洒可以进行净化处理发酵车间所产生的臭气。
(发酵车间除臭剂)
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